Guida ai Prodotti Tipici d'Italia

Nella fascia collinare vicentina che dal Brenta si spinge oltre l’Astico e che ricomprende, tra l’altro, l’intero territorio amministrativo del comune di Breganze, si producono le seguenti tipologie di vino: Bianco, Rosso, Cabernet, Cabernet Sauvignon, Pinot Nero, Marzemino, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Vespaiolo, Chardonnay, Sauvignon,Torcolato.
La versione Rosso si ottiene da uve di vitigni Merlot, ma possono concorrere anche altre varietà di vitigni a bacca rossa raccomandate o autorizzate in misura non superiore al 15%. Il Breganze Bianco si ottiene con uve di vitigno Tocai friulano e possono concorrere altri vitigni autorizzati fino a un massimo del 15%. Le tipologie Vespaiolo, Cabernet, Cabernet Sauvignon, Pinot nero, Marzemino, Pinot bianco, Pinot grigio, Vespaiolo, Chardonnay, Sauvignon vengono prodotti con uve dei corrispondenti vitigni per almeno l'85% e di altri vitigni non aromatici per un massimo del 15%. Infine, la denominazione Torcolato è riservata al vino passito ottenuto con le uve Vespaiola

All'esame visivo il Breganze Doc Rosso si presenta di colore rosso rubino vivo. Ha odore vinoso, caratteristico e sapore armonico, di corpo, asciutto, robusto, giustamente tannico, con o senza presenza gradevole di legno. Ha una gradazione alcolica di 11 gradi. Il Breganze Doc Bianco ha colore giallo paglierino, odore vinoso, delicatamente intenso e sapore asciutto, rotondo, fresco, di corpo. Ha gradazione di 11 gradi. Il Breganze Doc Torcolato ha un colore che va dal giallo oro al giallo ambrato carico. Il profumo è intenso, caratteristico di miele e di uva passita; il sapore è abboccato, dolce, armonico, vellutato, deciso. Ha una gradazione minima di 14 gradi.