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Toscana Elenco vini doc docg igt della Toscana San Gimignano (DOC)
Toscana Elenco vini doc docg igt della Toscana San Gimignano (DOC)
San Gimignano (DOC)
Nel territorio del comune di San Gimignano, in provincia di Siena, accanto alla più nota Vernaccia DOCG, viene prodotto l’omonimo vino nei tipi: Rosso, Novello, Rosato, Vin Santo, Vin Santo Occhio di Pernice.
Il Rosso e il Novello sono prodotti con almeno il 50% di uve Sangiovese, e con altre uve della zona a bacca rossa; il Rosato è prodotto con un minimo del 60% di uve Sangiovese, Canaiolo nero per un massimo del 20%, Trebbiano toscano, Malvasia del Chianti, Vernaccia di San Gimignano per un massimo del 15%, a cui può essere aggiunto un 15% di altre uve della zona a bacca rossa; il Vin santo è prodotto per almeno il 50% da uve Malvasia del Chianti, Trebbiano toscano per il 30%, Vernaccia di San Gimignano per il 20% e con un'eventuale aggiunta di altre uve della zona per un massimo del 10% Il Rosso presenta colore rosso rubino più o meno intenso, tendente al granato con l'invecchiamento; profumo vinoso, delicato; sapore asciutto, armonico, di buon corpo, giustamente tannico; la gradazione minima è di 11,5 gradi. Il Rosato ha colore rosato più o meno intenso con riflessi rubini; profumo vinoso, fruttato, delicato di uva appena pigiata; sapore delicato, armonico, vellutato; la gradazione minima è di 10,5 gradi. Il Vin santo ha colore dal dorato all'ambrato più o meno intenso; profumo etereo, intenso, delicato, caratteristico; sapore dal secco all'amabile, pieno, morbido, persistente; la gradazione minima è di 16,5 gradi
Il Rosso presenta colore rosso rubino più o meno intenso, tendente al granato con l'invecchiamento; profumo vinoso, delicato; sapore asciutto, armonico, di buon corpo, giustamente tannico; la gradazione minima è di 11,5 gradi. Il Rosato ha colore rosato più o meno intenso con riflessi rubini; profumo vinoso, fruttato, delicato di uva appena pigiata; sapore delicato, armonico, vellutato; la gradazione minima è di 10,5 gradi. Il Vin santo ha colore dal dorato all'ambrato più o meno intenso; profumo etereo, intenso, delicato, caratteristico; sapore dal secco all'amabile, pieno, morbido, persistente; la gradazione minima è di 16,5 gradi.
Il Rosso e il Novello sono prodotti con almeno il 50% di uve Sangiovese, e con altre uve della zona a bacca rossa; il Rosato è prodotto con un minimo del 60% di uve Sangiovese, Canaiolo nero per un massimo del 20%, Trebbiano toscano, Malvasia del Chianti, Vernaccia di San Gimignano per un massimo del 15%, a cui può essere aggiunto un 15% di altre uve della zona a bacca rossa; il Vin santo è prodotto per almeno il 50% da uve Malvasia del Chianti, Trebbiano toscano per il 30%, Vernaccia di San Gimignano per il 20% e con un'eventuale aggiunta di altre uve della zona per un massimo del 10% Il Rosso presenta colore rosso rubino più o meno intenso, tendente al granato con l'invecchiamento; profumo vinoso, delicato; sapore asciutto, armonico, di buon corpo, giustamente tannico; la gradazione minima è di 11,5 gradi. Il Rosato ha colore rosato più o meno intenso con riflessi rubini; profumo vinoso, fruttato, delicato di uva appena pigiata; sapore delicato, armonico, vellutato; la gradazione minima è di 10,5 gradi. Il Vin santo ha colore dal dorato all'ambrato più o meno intenso; profumo etereo, intenso, delicato, caratteristico; sapore dal secco all'amabile, pieno, morbido, persistente; la gradazione minima è di 16,5 gradi
Il Rosso presenta colore rosso rubino più o meno intenso, tendente al granato con l'invecchiamento; profumo vinoso, delicato; sapore asciutto, armonico, di buon corpo, giustamente tannico; la gradazione minima è di 11,5 gradi. Il Rosato ha colore rosato più o meno intenso con riflessi rubini; profumo vinoso, fruttato, delicato di uva appena pigiata; sapore delicato, armonico, vellutato; la gradazione minima è di 10,5 gradi. Il Vin santo ha colore dal dorato all'ambrato più o meno intenso; profumo etereo, intenso, delicato, caratteristico; sapore dal secco all'amabile, pieno, morbido, persistente; la gradazione minima è di 16,5 gradi.
