Guida ai Prodotti Tipici d'Italia

Nel territorio amministrativo dei comuni di Noto, Pachino, Portopalo di Capo Passero e Rosolini, in provincia di Siracusa, ed Ispica, in provincia di Ragusa, con le uve dei vitigni Nero d’Avola, Frappato e Pignatello e l’eventuale aggiunta di quelle di altri vitigni (massimo 10%) si producono due tipi di vino: Rosso, Rosato.
Il Rosso presenta un colore rosso rubino talvolta con riflessi violetti e granati e un profumo franco, robusto, leggermente etereo. All'esame gustativo risulta contraddistinto da un sapore sapido, giustamente tannico con retrogusto notevolmente asciutto, amarognolo e leggermente fresco. La gradazione minima è di 12 gradi. L'Eloro Doc Rosato si presenta con un colore rosa grigio (occhio di pernice) più o meno intenso, con riflessi granati. Il suo profumo è delicato, con aroma di frutta e il sapore è fruttato, caratteristico, vellutato, leggermente acidulo. La gradazione minima è di 11,5 gradi. L'Eloro Doc Pachino evidenzia all'esame visivo un colore rosso rubino, granato intenso con riflessi rosso mattone dopo l'invecchiamento. Si caratterizza per un profumo intenso, muschiato, generoso e un sapore robusto, tannico, con retrogusto vellutato. La gradazione minima è di 12,5 gradi.