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Una selezione di prodotti tipici suddivisi per regioni e per categorie.
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Casalina
Descrizione: Formaggio dal sapore sempre leggermente acidulo.Zona di produzione: Provincia di TrevisoIngredienti: Latte intero, con alto grado di acidità (fino a 5,8 sh), caglio, saleCaratteristiche: Il formaggio si presenta con...
Administrator 06 Set 2008 Elenco dei formaggi tipici del Veneto
Manteca
Descrizione: Ricotta ottenuta dalla lavorazione del latte bovino utilizzato per la lavorazione di formaggi a pasta filata (caciocavallo, scamorze, ecc.).Zona di produzione: Provincia di Avellino.Ingredienti: Latte bovino, caglio di agnello,...
Administrator 13 Mar 2009 Elenco formaggi tipici Campania
Bianco di Custoza (DOC)
Nella parte meridionale del Garda, in provincia di Verona, nella stessa zona del Bardolino, ma da vitigni a frutto bianco come il Trebbiano Toscano, Garganega, Tocai friulano, Cortese, Malvasia toscana,...
Administrator 06 Set 2008 Elenco dei vini doc docg igt Veneto
Freisa di Chieri (DOC)
Dalle uve di Freisa, maturate sulle colline torinesi che si spingono verso levante, oltre Chieri, si ottengono due tipi di vino: Secco, Amabile.All'esame visivo il Freisa di Chieri Doc Secco...
Administrator 12 Set 2008 Elenco vini doc docg igt del Piemonte
Parrina (DOC)
In parte del territorio comunale di Orbetello, in provincia di Grosseto, comprendente la località "La Parrina" (da cui il nome), si producono i seguenti vini: Bianco, Rosso, Rosso Riserva, Rosato.Il...
Administrator 08 Set 2008 Elenco vini doc docg igt della Toscana
Fiano Avellino
Nel Territorio della provincia di Avellino, con le uve del vitigno Fiano e con l’eventuale aggiunta di quelle di Greco, Coda di Volpe bianca e Trebbiano toscano, si produce questo...
Administrator 09 Set 2008 Elenco vini doc docg igt Campania
Valcalepio (DOC)
Nella zona collinare che dalla parte più meridionale del lago di Iseo si protende verso il Bergamasco si producono questi vini: Rosso, Bianco, Moscato Passito.Questo vino può fregiarsi della dizione...
Administrator 09 Set 2008 Elenco vini doc docg igt della Lombardia
Cacio - ricotta
Descrizione: E’ un prodotto a sapore prevalentemente sapido o piccante, se lasciato stagionare di più, adatto come formaggio da grattugia o da tavola.Zona di produzione: Tutta la regione Molisana.Ingredienti: È...
Administrator 28 Feb 2009 Elenco formaggi tipici del Molise
Colli Perugini (DOC)
In provincia di Perugia, in parte del territorio amministrativo dei comuni di Deruta, Marsciano, Fratta Todina, Monte Castello di Vibio, Plegaro e della stessa Perugia, e in provincia di Terni,...
Administrator 08 Set 2008 elenco dei vin doc docg igt dell'Umbria
Caciocavallo di Castelfranco
Descrizione: Formaggio semiduro a pasta filata a breve o media stagionatura.Zona di produzione: Si produce tutto l’anno nelle zone del beneventano, ma, in modo particolare a Castelfranco in Miscano e...
Administrator 13 Mar 2009 Elenco formaggi tipici Campania
Asiago d'allevo
Descrizione: E’ un formaggio semigrasso a pasta semicotta,Zona di produzione: Provincia di Vicenza, due zone del padovano (i comuni adiacenti alla provincia di Vicenza e fra Carmignano di Brenta e...
Administrator 06 Set 2008 Elenco dei formaggi tipici del Veneto
Torgiano Rosso Riserva (DOCG)
Preparato con le uve prevalentemente di Sangiovese e di Canaiolo oltre a quelle di Trebbiano toscano, Ciliegiolo e Montepulciano (massimo 10%), maturate sulle colline adiacenti la medioevale "Turris Jani", nel...
Administrator 08 Set 2008 elenco dei vin doc docg igt dell'Umbria
Bivongi (DOC)
Nell’intero territorio amministrativo di nove comuni della provincia di Reggio Calabria, tra cui Bivongi (da cui il nome), e in quello di Guardavalle in provincia di Catanzaro, si produce questo...
Administrator 09 Set 2008 Elenco dei vini doc docg igt della Calabria
Cortese dell'alto Monferrato (DOC)
Questo vino si ottiene dalle uve del vitigno Cortese coltivato nelle province di Asti e Alessandria ed eventualmente con altre uve bianche (escluse quelle aromatiche) in percentuale non superiore al...
Administrator 12 Set 2008 Elenco vini doc docg igt del Piemonte
Vignanello (DOC)
Nel territorio dei comuni di Vignanello, Vasanello, Bassano in Teverina, Corchiano e in parte di quello di Soriano nel Cimino, Fabrica di Roma e Gallese, tutti in provincia di Viterbo,...
Administrator 09 Set 2008 Elenco vini doc docg igt del Lazio
Fromadzo DOP
Descrizione: L'aspetto esterno è consistente, il colore è paglierino tendente con il tempo al grigio con eventuali sfumature rossicce. La pasta è compatta, con occhiatura sparsa di piccole e medie...
Administrator 04 Nov 2008 Elenco Formaggi della Valle d'Aosta
San Martino della Battaglia (DOC)
Nei territori dei comuni di Sirmione, Desenzano, Lonato e Pozzolengo, in provincia di Brescia, oltre a quello di Peschiera, in provincia di Verona, con le uve provenienti dal vitigno Tocai...
Administrator 09 Set 2008 Elenco vini doc docg igt della Lombardia
Pecorino stagionato
Descrizione: Il formaggio di fossa ha un sapore tanto deciso da insaporire molti piatti con una quantità minima di calorie, in quanto ne bastano pochi grammiZona di produzione: Viene prodotto...
Administrator 06 Feb 2009 elenco dei formaggi tipici dell'Umbria
Colline di Levanto (DOC)
La denominazione di origine controllata "Colline di Levanto" è riservata al vino prodotto nell’omonima zona della provincia di La Spezia, che comprende parte del territorio dei comuni di Levanto, Bonassola,...
Administrator 09 Set 2008 Elenco vini doc docg igt della Liguria
Marzolino del Chianti
Descrizione: Formaggio semistagionatio dal sapore fragante e saporito, che tende al leggermente piccante con la stagionatura.Zona di produzione: Il territorio compreso tra Firenze e Siena, solcato dalle alte valli della...
Administrator 06 Feb 2009 Elenco formaggi tipici della Toscana
Mozzarella di Vacca
Descrizione: La mozzarella di vacca è un latticino fresco a pasta filata. Zona di produzione: Intero territorio regionale Molisano.Ingredienti: Latte di vacca, caglio di vitello, sale.Caratteristiche: Peso Kg 0,200-500, forma...
Administrator 28 Feb 2009 Elenco formaggi tipici del Molise
Ghemme (DOC)
Nel territorio comunale di Ghemme e di Romagnano Sesia, in provincia di Novara, con le uve del vitigno Nebbiolo, localmente denominato Spanna (minimo 75%), e con quelle di Vespolina e/o...
Administrator 12 Set 2008 Elenco vini doc docg igt del Piemonte
Comelico
Descrizione: Ha una crosta tenera di color marrone chiaro. Ha un sapore dolce.Zona di produzione: Comune di S. Stefano in Cadore (BL).Ingredienti: Latte intero (con percentuale media di grasso 4,6%),...
Administrator 06 Set 2008 Elenco dei formaggi tipici del Veneto
Ottavianello (rosso) DOC
Si produce nel territorio del comune di Brindisi.Composizione dell'Ottavianello (rosso) DOC: Ottavianello 85%, Negro amaro, Malvasia nera, Notardomenico, Sussumaniello.Resa massima per ha: 110q. Resa massima di uva in vino: 70,0%.Gradazione...
Administrator 10 Set 2008 Elenco vini doc docg igt della Puglia
Carso (DOC)
Nella zona sud-orientale della regione Friuli Venezia Giulia, in provincia di Trieste, l’intero territorio del comune di Doberdò del Lago e parte di quello di Monfalcone, Ronchi dei Legionari, Fogliano...
Administrator 09 Set 2008 Elenco vini doc docg igt del Friuli V.G.
Cadolet di capra
Descrizione: Formaggio ottenuto da latte intero di capra, a pasta cruda, a breve stagionatura. Gusto gradevole, dolce, leggermente acido, odore delicato, leggermente acidulo, colore bianco.Zona di produzione: Valle Camonica (BS)Ingredienti:...
Administrator 28 Feb 2009 Elenco formaggi tipici della Lombardia
Lambrusco di Sorbara (DOC)
Con le uve di Lambrusco di Sorbara (minimo 60%) e con quelle di Lambrusco Salamino (massimo 40%), in tutto o parte del territorio amministrativo di dodici comuni della provincia di...
Administrator 09 Set 2008 Elenco vini doc docg igt Emilia Romagna
Trebbiano di Romagna (DOC)
Nelle province di Bologna, Forlì-Cesena, Rimini e Ravenna, con le uve di Trebbiano romagnolo (85-100%), a cui possono essere aggiunte quelle di altri vitigni a bacca bianca della zona, esclusi...
Administrator 09 Set 2008 Elenco vini doc docg igt Emilia Romagna
Caciotte
Descrizione: Formaggio dal sapore dolce, aromatico, delicato.Zona di produzione: Tutto il territorio della Sardegna.Ingredienti: Latte intero di pecora, caglio, sale.Caratteristiche: Dimensioni variabili, peso Kg 1-2, forma cilindrica, crosta liscia o...
Administrator 07 Feb 2009 Elenco formaggi tipici della Sardegna
Colli Tortonesi (DOC)
Nelle colline del Tortonese, ovvero in tutto o parte del territorio di una trentina di comuni della provincia di Alessandria, tra cui Tortona, si producono i seguenti tipi di vino,...
Administrator 12 Set 2008 Elenco vini doc docg igt del Piemonte
Valpolicella (DOC)
Ottenuto con le uve provenienti dai vitigni Corvina veronese (Cruina o Corvina), Rondinella, Molinara con l’eventuale aggiunta (massimo 15%) di quelle di Rossignola, Negrara trentina, Barbera e Sangiovese e di...
Administrator 06 Set 2008 Elenco dei vini doc docg igt Veneto
Caciocavallo podolico
Descrizione: Formaggio a pasta filata da latte bovino, esclusivamente di razza podolica; comunque proveniente da allevamenti bradi o semibradi, con alimentazione basata principalmente sul pascolo.Zona di produzione: Tutte le provincia,...
Administrator 13 Mar 2009 Elenco formaggi tipici Campania
Caciocavallo
Descrizione: Formaggio dal sapore inizialmente dolce, diviene piccante con il trascorrere del tempo.Zona di produzione: Tutta la regione.Ingredienti: Latte intero di vacca, caglio, sale.Caratteristiche: Forma a pera con testina. Crosta...
Administrator 07 Feb 2009 Elenco formaggi tipici della Puglia
Colli del Trasimeno (DOC)
In provincia di Perugia, nella fascia collinare che si affaccia sul lago Trasimeno e si spinge fino al capoluogo, nel territorio amministrativo di dieci comuni, si ottengono i seguenti vini...
Administrator 08 Set 2008 elenco dei vin doc docg igt dell'Umbria
Bocconcini alla panna di bufala
Descrizione: Mozzarella di Bufala Campana DOP, in piccola pezzatura (ciliegine) ricoperti di panna ricavata da latte di bufala o di vacca.Zona di produzione: Province di Napoli, Caserta, Salerno.Ingredienti: Mozzarella di...
Administrator 13 Mar 2009 Elenco formaggi tipici Campania
Grana padano marchiato Trentino
Descrizione: Formaggio stagionato dal sapore caratteristico, pronunciato, dolce, mai piccante.Zona di produzione: Tutta la provincia di Trento.Ingredienti: Latte di due mungiture di cui una scremata per affioramento, caglio di vitello,...
Administrator 06 Feb 2009 Elenco formaggi tipici del Trentino
Colli Bolognesi Classico (DOC)
Nel territorio amministrativo dei comuni di Monte San Pietro e Monteveglio, in provincia di Bologna, ed in parte di quello dei comuni di Sasso Marconi, Casalecchio di Reno, Zola Predosa,...
Administrator 09 Set 2008 Elenco vini doc docg igt Emilia Romagna
Caprino da grattugia
Descrizione: Formaggio da grattuggia.Zona di produzione: Valle Argentina (IM), Cosio di Arroscia (IM), Pieve di Teco (IM), Ortovero (SV).Ingredienti: Latte puro caprino, caglio, sale.Caratteristiche: "Caratteristiche del prodotto finito:Di altezza variabile;...
Administrator 28 Feb 2009 Elenco formagii tipici della Liguria
Bianco-Verde
Descrizione: Formaggio con crosta tenera, sottile, colore bianco-verdastro; pasta: morbida e cremosa;Zona di produzione: Val Lagarina, comune di Rovereto.Ingredienti: Latte pastorizzato, lieviti, muffe e caglio liquido di vitello. Caratteristiche: Altezza:...
Administrator 06 Feb 2009 Elenco formaggi tipici del Trentino
Arcole (DOC)
L'Arcole è un vino DOC rosso e bianco delle provincie di Verona e Vicenza. La denominazione comprende vini rossi di grande carattere, quali il Merlot ed i Cabernet, anche riserva,...
Administrator 08 Set 2008 Elenco dei vini doc docg igt Veneto
Barbera d'Asti (DOC)
Prodotto nelle provincie di Asti e Alessandria, con le uve del vitigno Barbera e con l’eventuale aggiunta (massimo 15%) di Freisa, Grignolino e Dolcetto, questo vino ha un colore rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento; odore vinoso con profumo…
Verdicchio di Matelica (DOC)
Nella zona collinare del comune di Matelica (in provincia di Macerata) e si estende sino a Fabriano (in provincia di Ancona), con le uve di Verdicchio, a cui possono essere aggiunte quelle di Trebbiano toscano e di Malvasia toscana, si…
Aleatico di Gradoli (DOC)
Nel territorio nord-orientale del lago di Bolsena e che comprende l’intero territorio amministrativo del comune di Gradoli, Grotte di Castro e San Lorenzo Nuovo e parte di quello di Latera, in provincia di Viterbo, esclusivamente con le uve dell’omonimo vitigno…
Colli Amerini (DOC)
Dai vigneti ubicati in terreni di favorevole esposizione, nella fascia pedecollinare di diversi comuni della provincia di Terni, si producono i seguenti vini: Bianco, Rosso, Rosato, Novello, Malvasia.Il metodo di produzione del Colli Amerini Bianco prevede l'impiego di uve Trebbiano…
Vin Santo del Chianti (DOC)
Nel territorio del Chianti DOCG, ovvero in zone ben delimitate delle province di Arezzo, Firenze, Pisa, Pistoia, Prato e Siena, con le uve di Trebbiano toscano e/o Malvasia (minimo 70%) e con quelle di altri vitigni a bacca bianca e…
Reno (DOC)
Nel territorio di ventotto comuni della provincia di Bologna, capoluogo compreso, e cinque comuni della provincia di Modena, si producono i seguenti vini bianchi tranquilli e frizzanti: Bianco, Montuni, Pignoletto.
Cuicir
Descrizione: Si presenta come crema di colore bianco dall'odore pungente (dovuta all'acidificazione della ricotta che comunque determina un'ottima conservazione del prodotto).Zona di produzione: Canal del Ferro, Val Canale (Comuni di Moggio, Resia, Resiutta, Chiusaforte, Dogna, Malborghetto, Pontebba, Tarvisio). Normalmente preparato…
Asiago pressato
Descrizione: Formaggio dal sapore deciso, morbido, dolce e delicatoZona di produzione: Provincia di Vicenza, due zone del padovano (i comuni adiacenti alla provincia di Vicenza e fra Carmignano di Brenta e Rovolon) e del Trevigiano (la fascia collinare e sud-collinare…
Ricotta salata di norcia
Descrizione: Ha colore bianco, pasta solida e compatta, sapore forte e saporito.Zona di produzione: Norcia, Cascia, Preci, Monteleone di Spoleto, Poggiodomo, e Castelluccio.Ingredienti: Latte intero di pecora a volte misto a piccole percentuali di latte vaccino o caprino.Caratteristiche: Si tratta di…
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