Guida ai Prodotti Tipici d'Italia

Si produce nel territorio del comune di Brindisi.
Vitigni: Negro amaro 70-100% Malvasia nera di Brindisi, Sussumaniello, Montepulciano e Sangiovese max.30%.
Resa massima per ha: 150q. Resa massima di uva in vino: 70.0%
Gradazione alcolica minima:11,5°C  Acidità totale minima:
Estratto secco netto minimo: 24.0‰
Invecchiato 2 anni.
Dal profumo delicato, fruttato, gusto secco e armonico.
Qualificazioni: Riserva se con grado 12,5°C e un'invecchiamento di almeno 2 anni.
Ottimo abbinamento con formaggi piccanti e piatti tradizionali. Servire a 18°C.