Guida ai Prodotti Tipici d'Italia

Si produce nelle zone della provincia di Bari.
Il vino ha una composizione di Uva di Troia min.65%, Bombino nero, Montepulciano e Sangiovese.
Resa massima per ha: 130q. Resa massima di uva in vino: 70,0%.
Gradazione alcolica minima:12°C. Acidità totale minima:
Estratto secco netto minimo: 20.0‰ .
Caratteristiche: vino dal profumo più o meno vinoso, gusto asciutto.
Qualificazioni: Riserva se con grado 12,5°C e un invecchiamento minimo di 3 anni.
Abbinamenti: Abbinamenti a tutti i pasti. Servire a 18-20°C.