Guida ai Prodotti Tipici d'Italia

Si produce nel territorio del comune di Lecce.
Il Copertino DOC ha una composizione di Negro amaro 70%, Malvasia nera di Brindisi, Malvasia nera di Lecce, Montepulciano e Sangiovese.
Resa massima per ha: 140q. Resa massima di uva in vino: 70,0%.
Gradazione alcolica minima:12°C. Acidità totale minima:
Estratto secco netto minimo: 24.0‰
Caratteristiche: colore rosso rubino, profumo vinoso, persistente, sapore asciutto, retrogusto amarognolo.
Qualificazioni: Riserva se invecchiato minimo 2 anni.
Abbinamenti:pastasciutte, minestre e formaggi. Servire a 18-20°C.