Guida ai Prodotti Tipici d'Italia

Si produce nel territorio del comune di Bari e Brindisi.
Composizione del Locorotondo DOC: Verdeca 50-65%, Bianco d'Alessano 35-50%, Fiano, Bombino e Malvasia toscana max.5%.
Resa massima per ha: 130q. Resa massima di uva in vino: 70,0%.
Gradazione alcolica minima:11°C Acidità totale minima:
Estratto secco netto minimo: 14.0‰
Caratteristiche:colore paglierino chiaro, verdolino, gusto delicato e gradevole, sapore armonico e asciutto.
Si abbina al pesce fritto o in umido e ai crostacei. Lo spumante può essere servito come aperitivo a 8-10°C.