Guida ai Prodotti Tipici d'Italia

Si produce nel territorio del comune di Bari Brindisi e Taranto.
Composizione del Martina Franca DOC: Verdeca 50-65%, Bianco d'Alessano 35-50%, Fiano, Bombino bianco e Malvasia toscana max.5%.
Resa massima per ha: 130q. Resa massima di uva in vino:70,0%.
Gradazione alcolica minima:11°C. Estratto secco netto minimo: 14.0‰
Caratteristiche: vino bianco di colore paglierino con riflessi verdognoli, profumo vinoso e gradevole, sapore secco e armonico.
Può essere servito anche come spumante.
Si abbina ottimamente a pesce, crostacei, risotti. Lo Spumante viene anche servito come  aperitivo a 8-10°C.