Guida ai Prodotti Tipici d'Italia

Si produce nel territorio del comune di Lecce.
Composizione del Matino (rosso) DOC : Negro amaro 70%, Malvasia nera, Sangiovese.
Resa massima per ha: 120q. Resa massima di uva in vino: 70,0%.
Gradazione alcolica minima:11,5°C. Estratto secco netto minimo: 20.0‰
Caratteristiche:profumo vinoso, gusto secco, caratteristico.
Si abbina a tutto il pasto, cucina tradizionale.
Servire a 18°C.