Guida ai Prodotti Tipici d'Italia

Si produce nel territorio del comune di Brindisi.
Composizione dell'Ottavianello (rosso) DOC: Ottavianello 85%, Negro amaro, Malvasia nera, Notardomenico, Sussumaniello.
Resa massima per ha: 110q. Resa massima di uva in vino: 70,0%.
Gradazione alcolica minima:11,5°C. Estratto secco netto minimo: 20.0‰
Caratteristiche: colore variabile dal rosso ciliegia al rubino chiaro, profumo vinoso, gusto asciutto.
Si abbina ad antipasti, salumi, minestre asciutte, agnello e piatti pugliesi. Servire a 14°C.