Guida ai Prodotti Tipici d'Italia

Si produce nel territorio del comune di Brindisi e Lecce
Composizione del Salice Salentino DOC: Negro amaro 80%, Malvasia nera di Brindisi e Lecce.
Resa massima per ha: 120q. Resa massima di uva in vino: 70,0%.
Gradazione alcolica minima:12,5°C. Estratto secco netto minimo: 22.0‰
Caratteristiche: robusto ma vellutato, profumo vinoso, gusto asciutto. 
Si abbina a piatti locali, formaggi tipici e arrosti.
Servire a 18°C.