Guida ai Prodotti Tipici d'Italia

Si produce nel territorio del comune di Brindisi Lecce.
Composizione del Squinzano (rosso) DOC: Negro amaro 85%, Malvasia nera di Brindisi e Lecce, Sangiovese.
Resa massima per ha: 140q. Resa massima di uva in vino: 70,0%.
Gradazione alcolica minima:12,5°C.
Estratto secco netto minimo: 24.0‰  Invecchiamento: 2 anni.
Caratteristiche:profumo vinoso,gusto asciutto,vellutato.
Qualificazioni: Riserva con gradi 13°C e invecchiamento di almeno 2 anni.
Si abbina a carni, piatti locali, formaggi tradizionali e salumi. Servire a 18°C.