Guida ai Prodotti Tipici d'Italia

Nel territorio amministrativo dei comuni di Morro d’Alba, Monte San Vito, San Marcello, Belvedere Ostrense, Ostra e Senigallia, con le uve del vitigno Lacrima (minimo 85%) ed eventualmente con quelle di altre varietà a frutto rosso della zona, con esclusione di quelle aromatiche; ha colore rosso rubino carico; profumo gradevole, intenso; sapore gradevole, morbido, caratteristico, di medio corpo. Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto. Con le uve sottoposte ad un periodo di appassimento che può protrarsi fino al 30 marzo dell’anno successivo a quello della vendemmia e vinificate non prima del 1° dicembre dell’anno della vendemmia stessa, si ottiene il tipo "passito" dal colore rosso più o meno intenso, talvolta tendente al granato; odore caratteristico più o meno intenso; sapore armonico, vellutato. Gradazione minima: 15°. Uso: da fine pasto.