Guida ai Prodotti Tipici d'Italia

L'area denominata Castelli romani e' la piu' importante del Lazio per quanto riguarda la produzione di vini che oggi e' rappresentata da tantissime tipologie qualitativamente molto alte. Questa Doc racchiude le varietà Bianco, Rosso (anche Novello) e Rosato, anche nelle versioni Amabile e Frizzante. Il Rosso si accompagna ad carni rosse e bianche arrosto o grigliate ed e' ottenuto dai vitigni Cesanese, Merlot, Montepulciano, Nero buono e Sangiovese. Il colore e' rubino, l'odore e' vinoso e ha sapore fresco e vivace, con gradazione minima di 11 gradi. Il Rosato e' un vino che si sposa molto bene ai salumi in generale, ha odore fruttato e vinoso con sapore fresco e armonico e gradazione minima di 10,5 gradi. Il Bianco infine si abbina a minestre, pesce e preparazioni a base di verdure ed è prodotto con uve Malvasia e Trebbiano. Ha colore paglierino intenso, odore fruttato e sapore fresco con gradazione non inferiore ai 10,5 gradi.