Guida ai Prodotti Tipici d'Italia

Altro vino "cesanese" ottenuto con le stesse caratteristiche con cui si preparano le altre due denominazioni. Si differenziano solo nella zona di produzione che comprende i comuni di Olevano Romano ed in parte in quello di Genazzano.
 Questo vino si ottiene dal vitigno Cesanese di Affile e/o Cesanese comune. Possono concorrere anche i vitigni Sangiovese, Montepulciano, Barbera, Trebbiano toscano e Bombino bianco fino a un massimo del 10% 

Il Cesanese di Affile ha colore rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento, profumo delicato e caratteristico del vitigno di base, sapore morbido e leggermente amarognolo; la gradazione alcolica minima è di 12 gradi. Viene prodotto nella versione "Secco o asciutto", con contenuto massimo in zuccheri residui dell'1%; "Amabile", con contenuto in zuccheri residui tra l'1,5 ed il 3,5%; "Dolce", con un massimo in zuccheri residui superiore al 3,5%; la gradazione alcolica minima è di 12 gradi.