Guida ai Prodotti Tipici d'Italia

Nelle province di Ferrara e Ravenna su terreni prevalentemente sabbiosi, solcati da fiumi e canali, si producono i seguenti ottimi vini bianchi e rossi sotto un’unica denominazione: Fortana, Merlot, Sauvignon, Bianco.
 La produzione del Bosco Eliceo Fortana prevede l'utilizzo del vitigno Fortana per almeno l'85% e di altre uve rosse per il 15%; per il Merlot è necessario l'85% di uve Merlot e il 15% di altre uve; per il Bianco si utilizzano vitigni Trebbiano romagnolo (almeno il 70%), Sauvignon e Malvasia bianca di Candia, in una percentuale non superiore al 30%; eventuali altre uve possono essere utilizzate in una misura massima del 5%; per il Sauvignon si ricorre almeno all'85% di uve Sauvignon e a un massimo del 15% di Trebbiano romagnolo

All'esame visivo il Bosco Eliceo Bianco presenta colore giallo paglierino chiaro con profumo delicato, gradevole, caratteristico e non molto intenso; la gradazione minima è di 10,5 gradi; il sapore è secco o amabile, fresco e gradevolmente armonico. Il Sauvignon presenta colore giallo paglierino, profumo delicato quasi aromatico e gradazione minima di 11 gradi; il sapore è secco o amabile, caldo, vellutato, tranquillo o vivace. Il Fortana ha colore rosso rubino più o meno intenso, profumo vinoso e gradevole e gradazione minima di 10,5 gradi. Il sapore è secco o amabile, corposo, moderatamente tannico, sapido, tranquillo e vivace. Il Merlot presenta colore rosso rubino con riflessi violacei, profumo caratteristico e leggermente erbaceo, sapore secco, sapido, armonico, tranquillo o vivace e gradazione minima di 10,5 gradi.