Guida ai Prodotti Tipici d'Italia

Nella zona collinare della provincia di Parma e in parte del territorio amministrativo di una quindicina di comuni, in vigneti situati ad una altitudine non superiore ai 400 metri s.l.m., si producono diversi tipi di vino raggruppati sotto l’unica denominazione di origine controllata "Colli di Parma".
 
Malvasia DOC

Si tratta di un vino tranquillo da pasto o vivace da dessert, di profumo gradevole e aromatico, sapore armonico, secco o amabile, fermo o frizzante di bassa gradazione alcolica (10,5°) ideale per accostamenti con antipasti leggeri e piatti di verdura; perfetto, quando amabile, per i dolci a base di frutta.
La Malvasia Colli di Parma è un vino bianco frizzante che si sposa benissimo con i salumi tipici parmensi e con i primi piatti tradizionali, come gli anolini o i tortelli d’erbette.

Colore: giallo paglierino Profumo: persistente, fragrante, intenso, fruttato Temperatura di servizio: 8-10°C

Sauvignon DOC

Si tratta di un vino tranquillo da pasto o vivace da dessert, di profumo gradevole e aromatico, sapore armonico, secco o amabile, fermo o frizzante di bassa gradazione alcolica (10,5°) ideale per accostamenti con antipasti leggeri e piatti di verdura; perfetto, quando amabile, per i dolci a base di frutta. Servito fresco, è un bianco che accompagna elegantemente il Prosciutto di Parma

Colore: giallo paglierino Profumo: persistente, fragrante, intenso, fruttato Temperatura di servizio: 6-10°C

Colli di Parma Rosso DOC

E’ il classico rosso fresco e vivace delle colline parmensi. La denominazione di origine controllata è riservata al vino ottenuto dalle uve nelle seguenti percentuali: Barbera (dal 60% al 75%); Bonaria e Croatina da soli o congiuntamente, dal 25% al 40%.
Il Rosso Colli di Parma accompagna invece splendidamente gli arrosti, i brasati, il Parmigiano-Reggiano e, soprattutto, i bolliti tipici della cucina parmense.

Colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei Profumo: persistente, intenso, fruttato Temperatura di servizio: 10-16°C