Guida ai Prodotti Tipici d'Italia

Nel territorio della provincia di Piacenza, all’interno del quale si individuano zone di produzione distinte, maturano molteplici varietà di uve dalla cui vinificazione si ottengono i seguenti tipi di vino, bianchi e rossi: Gutturnio e Gutturnio Classico, Gutturnio Superiore, Gutturnio Riserva, Monterosso Val d’Arda, Trebbianino Val Trebbia, Valnure, Vin Santo di Vigoleno.
Il Colli Piacentini Gutturnio Superiore è prodotto da vitigni Barbera per il 55-70% e vitigni Croatina; il Valnure proviene per il 20-50% da uve Malvasia di Candia aromatica, per il 20-65% da Trebbiano romagnolo e Ortrugo e da altri vitigni raccomandati a bacca bianca della zona; il Vin Santo è prodotto da uve Malvasia di Candia aromatica, Ortrugo, Sauvignon, Marsanne o Trebbiano romagnolo per almeno l'80% con eventuale aggiunta di altre uve raccomandate a bacca bianca della provincia di Piacenza

All'esame visivo il Colli Piacentini Gutturnio Superiore presenta colore rosso rubino intenso, odore leggermente vinoso, sapore secco, tranquillo, fine, di corpo; la gradazione minima è di 12 gradi. Il Valnure presenta colore giallo paglierino chiaro, odore caratteristico, gradevole, aromatico, sapore secco o abboccato o amabile, gradevole, tranquillo o vivace; la gradazione minima è di 11 gradi. Il Vin Santo ha colore giallo paglierino dorato, odore intenso, aromatico caratteristico ed etereo, il sapore è secco o dolce, morbido, armonico, intenso e aromatico; la gradazione minima è di 16 gradi.