Guida ai Prodotti Tipici d'Italia

Con le uve di Lambrusco di Sorbara (minimo 60%) e con quelle di Lambrusco Salamino (massimo 40%), in tutto o parte del territorio amministrativo di dodici comuni della provincia di Modena, tra cui lo stesso capoluogo, si produce questo vino frizzante nei tipi: Rosso e Rosato.

Il Sorbara grazie alle sue caratteristiche di alto pregio, è il più famoso tra i vari tipi di Lambrusco.
È vino secco di bel colore rubino chiaro e di corposità equilibrata, con spuma appena rosata ed assai fine grazie la lunga durata della fermentazione naturale.
È particolarmente adatto per accompagnare paste asciutte, carni bollite e formaggi.
Va servito a temperatura di cantina (14° - 16° C).