I vini DOC
Denominazione d'origine controllata: le uve devono provenire tutte da zona determinate e nella produzione dell'uva come nella trasformazione, si devono rispettare apposite regole stabilite da Decreto del Ministro delle Politiche Agricole.
 
I vini DOCG
Denominazione d'origine controllata e garantita: ai requisiti della DOC si aggiungono analisi fisico - chimiche al fine di riconoscere il "particolare pregio" del vino.

I vini IGT
Indicazione geografica tipica: le uve devono  provenire dall'area geografica determinata almeno per il 85%.
La fermentazione Trasformazione di zuccheri in alcol. 

I Componenti
Acqua 80-90% - Alcol 10-15% (che si forma durante la fermentazione - Tannino (composto presente nella buccia e nel raspo dell'uva).

I valori alimentari
Il vino fornisce 600-1000 calorie circa, presenti per litro.
Le dosi
Mai superare 3/4 di litri al giorno. Se bevuto in eccesso può avere effetti tossici. 

Lo sapevi che............ 
I vini imbottigliati da molti anni  lasceranno sul fondo della bottiglia un po' di deposito, quindi prima di servirli, lasciare la bottiglia in una posizione dritta per qualche giorno  per far sì che il deposito vada a finire sul fondo. Non  tenere il vino in frigo per lungo tempo, perché potrebbe deteriorarsi il sapore. 
   
Come gustarlo 
Il bicchiere del vino non deve mai essere riempito fino all'orlo, per vedere meglio il suo colore, deve essere di vetro trasparente o di cristallo. I vini bianchi si servono freddi (secchi 7-11°, abboccati 5-7°, dolci 4-5°), mentre gli spumanti devono essere ghiacciati ; i vini rossi vanno serviti ad una temperatura tra i 15° e i 18°. 
   
Abbinamenti 
Bianchi leggeri Pesce
Bianchi robusti Fritture
Bianchi frizzanti Lo possiamo abbinare su tutto
Rosati Antipasti
Rossi leggeri Carni bianche
Rossi robusti Carni rosse, formaggi
Rossi invecchiati Selvaggina
Spumanti dolci Servire come Dessert
Spumanti secchi Servire come aperitivo