Guida ai Prodotti Tipici d'Italia

Nella zona collinare ben esposta, ad una altitudine non superiore ai 600 metri sul livello del mare, nel territorio di alcuni comuni della provincia di Benevento si producono i seguenti vini: Bianco, Rosso, Rosato, Falanghina, Spumante, Aglianico.

Il Bianco è ottenuto al 50-70% da uve del vitigno Malvasia di Candia e da quello Falanghina per il 20-30% con l'aggiunta eventuale di altri vitigni a bacca bianca per un massimo del 10%. Il Rosso proviene dai vitigni Sangiovese per un valore minimo dell'80% con l'eventuale aggiunta di altri vitigni a bacca rossa per un massimo del 20%, mentre lo Spumante proviene al 70% dal vitigno Falanghina con l'aggiunta di Malvasia e/o altri vitigni a bacca bianca per il 30%

Il Bianco ha un colore giallo paglierino più o meno intenso; odore delicato e gradevole; sapore secco, fresco e armonico. Ha una gradazione minima di 11°C. Il Rosso ha colore rosso rubino, più o meno intenso, tendente al granato per il tipo Riserva; odore vinoso con sfumature di fruttato; sapore secco, giustamente tannico, armonico. Ha una gradazione minima di 11,5°C. Il Guardia Sanframondi o Guardiolo Spumante, infine, ha colore giallo paglierino con riflessi verdolini e bollicine abbastanza fini e numerose. Ha un odore intenso e persistente, floreale (fiori bianchi e gialli freschi) e sentori fragranti di lieviti. Al gusto si presenta secco, poco morbido, fresco, abbastanza sapido, di corpo, abbastanza equilibrato, con gradevole e delicata sensazione finale amarognola. La gradazione minima è di 11°C