Guida ai Prodotti Tipici d'Italia

I vini dell’isola di Ischia (Napoli) sono noti sin dal ‘500, epoca in cui primeggiava il "Greco" al quale venivano attribuite addirittura virtù terapeutiche. Con il tempo la piattaforma ampelografica ha subito delle sensibili variazioni, ciò non di meno la produzione vinicola dell’isola ha conservato il suo prestigio.
Vi sono i seguenti tipi: Bianco, Bianco Spumante, Rosso, Biancolella, Forastera, Piedirosso.

Bianco: Colore: paglierino più o meno intenso;
Odore: vinoso, delicato, gradevole;
Sapore: asciutto, di giusto corpo, armonico;
Vitigni: Forastera (45-70 %), Biancolella (30-55 %), altri (max 15 %);
Gradazione alcolica min.: 10,50 %;
Produzione max: 100 qli/Ha;
Alleanze tra vino e pietanze: pizza alla marinara (con acciughe), antipasti di mare, fritture di pesce di scoglio e piccoli crostacei; ottimo come aperitivo; da privilegiare l'abbinamento con polpo all'insalata e spaghetti al sugo di cicale di mare;

Rosso: Colore: rubino più o meno intenso;
Odore: vinoso;
Sapore: asciutto, di medio corpo, giustamente tannico;
Vitigni: Piedirosso(loc detto Per'e palummo) (40-50 %), Guarnaccia(40-50%),altri (max 15%);
Gradazione alcolica min.: 11 %;
Produzione max: 90 qli/Ha;
Alleanze tra vino e pietanze: arrosti di carni rosse e cacciagione, formaggi stagionati; tradizionale è l'abbinamento con alici del golfo fritte;

Biancolella: Colore: paglierino con riflessi verdognoli;
Odore: vinoso, caratteristico, gradevole;
Sapore: asciutto, armonico;
Vitigni: Biancolella (min. 85 %), altri (max 15 %);
Gradazione alcolica min.: 10,50 %;
Produzione max: 100 qli/Ha;
Alleanze tra vino e pietanze: pasta ai sughi di mare in bianco, pesce nobile e crostacei, alici ammollicate; tradizionale è l'abbinamento con sautè di vongole veraci e frutti di mare, anche crudi;

Forastera: Colore: paglierino più o meno intenso;
Odore: vinoso, caratteristico, delicato;
Sapore: asciutto, armonico;
Vitigni: Forastera (min. 85 %), altri (max 15 %);
Gradazione alcolica min.: 10,50 %;
Produzione max: 100 qli/Ha;
Alleanze tra vino e pietanze: risotto alla marinara, cuoccio all'acqua pazza, pesce al vapore; garantisce alleanza di speciale armonia con spaghetti al sugo di cicale;

Bianco spumante:  Spuma: fine e persistente;
Colore: paglierino più o meno carico;
Odore: delicato, caratteristico;
Sapore: asciutto, fresco, caratteristico;
Vitigni: Forastera (45-70 %), Biancolella (30-55 %), altri (max 15 %);
Gradazione alcolica min.: 11,50 %;
Produzione max: 100 qli/Ha;
Alleanze tra vino e pietanze: ottimo con frutti di mare, specie se crudi; è in eccellente armonia con fragaglia di triglie fritta.