Guida ai Prodotti Tipici d'Italia

Descrizione: Formaggio fresco, di pezzatura piccola

Zona di produzione: Tutta la regione

Ingredienti: Latte di vacca, caglio, sale

Caratteristiche: È un prodotto dalla pasta morbida e liscia, di colore bianco, avente un gusto delicato che ricorda un po’ quello del latte fresco

Stagionatura: Non si effettua

Note: La cagliata è tagliata a pezzi che, dopo essere stati inseriti nelle forme, vengono sottoposti a rivoltamenti e sgocciolature

Lavorazione: La cagliata è tagliata a pezzi che, dopo essere stati inseriti nelle forme, vengono sottoposti a rivoltamenti e sgocciolature.