Guida ai Prodotti Tipici d'Italia

Descrizione: E' una pregiata ricotta, di colore chiaro e dal sapore leggermente acidulo e sapido

Zona di produzione: L'intero territorio

Ingredienti: Latte intero, caglio, sale

Caratteristiche: Impastando il Seras con aglio, olio, sale, peperoncino, ginepro, finocchio e cumino si ottiene il Salignon.

Stagionatura: Si consuma soprattutto fresco, porzionato a fette e accompagnato con la polenta o con le patate lesse, oppure condito con olio e pepe e abbinato al pane integrale

Note: Le sue origine sono antiche, tanto che il suo nome compare su manoscritti e documenti risalenti al 1268: pare, infatti,  che i casari di allora lo producessero per le nobili famiglie che dimoravano nei castelli valdostani.